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        大型系列人物专访
        我区整治路域环境保障畅安美
        讲文明树新风公益广告

        风物人情蛏浴泥而居
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        寒石

        古往今来许多文人骚客都把西施舌作为蛏的雅号用宋胡仔有部苕溪渔隐丛话里面的诗说隽永云“福州岭口有蛤属号西施舌极甘脆其出?#20445;?#22825;气正热不可致远吕居?#35270;?#35799;云‘海上凡鱼不识名百千生命一杯羹无端更号西施舌重与儿曹起妄情’”这里所指未必是蛏但意思是一样的宁海县志载“蛏形狭长如?#31119;?#19968;名西施舌?#20113;?#32654;也”“灯火楼台一望开放杯那惜倒金田朝来饱啖西施舌不负津门鼓棹来”清代诗人张焘咏西施舌颇负盛名李渔的闲情偶寄也说“海错之至美者人所艳羡而不得食者为闽之西施舌江瑶柱二种”为何人人艳羡而吃不到当然是那个年代交通运输和保鲜技术局限所致至于相关传说这里就不说了?#28909;?#34511;蛤真是西施化身而来谁还?#39029;ԣ?/p>

        蛏肉?#25163;?#23273;白确非其它贝类或鱼类所能比拟它的白天生丽质天然去雕饰也非满大街靠护肤美?#23376;?#20859;品填补滋养的古今女神们所能比拟蛏浴泥而居一生都生活在泥里准确说是在滩涂里它与外界接触的通道是两根自备的嫩白肉管与海水退潮后与大气贯通使得自己可以生活在憋?#39057;?#28393;泥里,悠然自得

        蛏子属软体贝类动物呈狭长的指形披两片脆而薄的壳白里泛黄透着肉色犹如理发师手中的剃刀蛏生性胆小喜生长在江河口浅水湾低潮汐的滩地软泥沙海涂穴居对蛏来说细腻的沙质滩地或纯泥质滩涂?#25856;?#20854;栖身处凭它?#21335;?#22825;条件也只有在这种质地的滩?#21487;?#26377;自己的容身之所它没有爪足鳍又没有坚硬的外壳保护在砾石?#19981;?#30977;岩间生存几率?#36127;?#20026;零它那脆弱的外壳别说抵御天敌估计稍大的砂粒挤压都受不了相比之下它更适合生活在纯泥质滩涂里在泥涂里蛏可获得更丰富的物?#35270;?#20859;而经营穴居则?#36127;?#36798;到随心所欲境地只要愿意它可以把穴居深潜到近一米在这个深度蛏是无所畏惧的人类也拿它毫无办法对于人类来说采挖一枚蛏在泥泞的茫茫滩?#21487;?#35201;深挖一米他宁愿不吃蛏当然蛏?#37096;?#20197;选择在一厘米甚至更浅的深度上安家这是蛏最舒适的深度空间它的两根管子直伸上来正好与清澈的海水或空气贯通从中汲取营养同时可以从容把污物和泥沙排泄出去而一旦遇到紧急情况它在突然向外吱出一柱水的同?#20445;?#29978;至可以施出金蝉脱壳之计——卸掉两根管体身子迅捷往深度空间下?#34180;?#23545;于那些初级掠食者来说获得两枚蛏白嫩的肉管已属意外惊喜了在这片理想的泥涂里蛏游刃有余生活富足心态澄静那里出产蛏因而也最丰硕肥嫩甘美宁波?#21335;礁?#27839;岸台州的三门湾以及温州乐清沿海滩涂皆是尝蛏子去这几个地方就对了

        细沙质滩涂也有蛏出产只是?#20998;?#19978;相对要欠一些壳厚硬一些个瘦小一些肉韧老一些?#25910;?#29983;存这是蛏为?#35270;?#29983;存环境所作改进没有办法当然若说口感劲道有嚼劲一些亦无不可见过两段视频其一曰某地采蛏开辆沙滩车上去后面拖一长块厚沉木条木条过处坑洼起伏的滩涂被抹压得平整光溜拎篮提筐的采蛏人候一边看哪儿滩面冒泡有新穴吹上来就拿一根带钩的铁丝儿往洞里一钩就能钩出枚蛏来另一曰有人在滩?#21487;ϣ?#24448;一眼眼穴口上撒盐撒过几处回头一看一枚枚蛏自觉竖着?#21451;?#37324;抽出身采蛏者就只剩把那些“主动”献身的蛏捡进桶里的事了

        到江南某片水汪汪黝黑的泥涂里又是另一回事潮水退了踩着木泥马的?#38386;?#28023;人在广袤的滩?#21487;享?#24033;他们捡泥螺毛蚶?#20505;?#26395;潮和来不及跟潮水一起遁去?#21335;?#34809;鲻鱼?#21462;?#24403;然也捡蛏子但那多半是被潮水荡豁了穴打晕?#22235;?#25110;一时忘了把肉管收回去的很小部分蛏外快了赶海人更多的蛏一遇动静就收缩阵地把自己深藏在穴居里安然期待下一波潮水的到来蛏在下潜同?#20445;?#24120;要先吱出一柱水?#36816;?#23567;体量潜得更快更利索于是常见这样一幕景观人在滩?#21487;献]?#21069;后左右此起彼伏会吱起支支水柱像片片小型的音乐喷泉吱水地方往往都有两个挨着的水眼这就是蛏居下面就住着枚蛏子这就意味着到一片滩地吱水越密越?#33579;?#34511;子就越多当然也难免遇到这种情况有时候明明见那穴眼吱水了?#19995;?#20040;也挖不出一枚蛏子只有一种可能就是蛏潜藏得太深在你够不到的地方?#38386;?#28023;的也有?#40092;?#24052;交者当他认准一片水柱旺盛的滩涂后就躬下身子一心一意采挖蛏子用手一捧一捧地把黝黑的滩泥翻上来那些藏得不深的蛏就这样被暴露在天光下

        一枚刚从泥涂里翻耕出来的蛏它的白基本属于暗夜里闪过的一抹月光比夜更黑的滩泥把蛏裹抹得严?#40092;?#23454;让人乍一看以为两者有着同样的基因两根支在外面的有“美人腿”之誉的肉管也黑得像两支古?#31995;难̴选?#34511;出水后要靠自身储存的水分?#20504;?#20197;保持身体的湿度于是蛏的白在一次次的濡湿过程中一丝?#31354;?#29616;出来就像暗夜透过层层云翳洒下的月光我们上菜场见到的两种蛏子一?#24535;?#26159;连同滩泥一起黑糊糊里偶尔泛着片月色的干蛏子另一是被商?#35775;浅?#27927;干净养在水里果?#35805;?#24471;水嫩呈美女健康肤色的水蛏子许多人没经验或贪现成冲着白嫩水蛏去了内行人则更多会选择黑泥糊身饱满结实的干蛏子蛏是滩泥里的事物有泥护身可以让生命?#26377;?#24471;更?#33579;?#19968;旦被淘洗干净又水养了?#33756;?#32654;白其实生命已差不多到尽头糊泥的新鲜干蛏购回家后?#40723;?#25918;几天吃前三四小时把蛏洗净后水养水里撒适量的盐再滴几滴食用油蛏就会?#36828;讯?#37324;的泥沙吐净或许这就是所谓遵循自然规?#30722;?/p>

        “沙蜻四寸尾掉黄风味由来压邵洋麦碎花开三月半美人种子市蛏秧”中医认为蛏子肉味甘性寒入心肝肾经具有一定的食疗作用宁波宁海长街一带濒临三门湾气候温润海水咸淡适宜泥质滩涂松软?#39280;?#39285;料丰富是贝类生长的天?#33579;?#25152;产蛏子个大肉嫩而肥色白味鲜是著名的蛏子之乡长街蛏子名闻遐迩宁波人吃海?#39318;?#24490;一种规律?#27827;?#26159;质地鲜嫩的海味吃法愈简单不是水焯清蒸白煮就是直接生?#28020;?#34511;也一样水开了放点盐黄酒加入葱姜然后推入蛏子水复开即可盛盘上桌了这时候的蛏子水嫩清甜甘脆口感最佳火?#34511;?#36807;就?#29421;ˣ?#32905;质收缩味道就明显不一样蛏另一种民间吃法是用雪菜汁带壳干烤成品咸香鲜有韧劲过饭下酒两宜当然蛏也?#29615;?#28921;炸煎炒溜无不鲜美只是个人口味感觉还是上两种吃法对味

        蛏浴泥而居是污浊阴暗的环境造就蛏的圣洁美白还是天生丽质本性使然相信不同人心里有不同答案

         
         
        原标题
        编辑?#24459;?#20113;
        来源鄞州新闻网19-03-13 14:36
         
         
         
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